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じつは

出雲そばとは

出雲そばは黒っぽく、香りと風味が強い

そばにも“日本三大”があることはご存知ですか?

日本三大そばとは、岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」、そして島根県の「出雲そば」。

それぞれ古くから各地で大切に受け継がれ、食べられているそばです。

一般的なそばに比べて、出雲そばは黒っぽい見た目をしています。

これは殻がついた“玄そば”と呼ばれるそばの実を、そのまま挽いて仕上げる「挽きぐるみ」や「一本挽き」という製粉方法を行い、そばの実が丸々練り込まれるため、食感やコシが楽しめ、そばの風味もぐっと際立ちます。

そば好きの方には、「玄そばで挽いたそばがいちばん!」とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。

無添加にこだわる

味が違う

私たちは、そば本来の風味にこだわります!

「食べて美味しい・身体に美味しい」をモットーに、何も入れない、何も加えない、そば本来の風味を大切に製造を行います。

食品添加物・保存料不使用だから、湯がいた時の独特の臭いがしません。

おそばは本来、身体に良いものです。

健康志向・自然派の方にもおすすめです。

自家製粉にこだわる

風味が違う

私たちは、自家製粉にこだわります。

おいしいそばの三たて「挽きてた」、「打ちたて」、「ゆがきたて」

そばは、製粉後、時間の経過とともに風味が落ちていきます。

挽きたてのそばの香りを活かすため、玄そば(そばの実)から自家製粉し、その日のうちに製麺し外気と遮断し、いつでもつくりたての状態をキープします。

製法にこだわる

食感が違う

私たちは、美味しい技術の継承にこだわります。

百余年の歴史と伝統の中で、お客様からのご意見、ご要望を多く蓄積し、引き継がれた技術の中で構築された、そば1本へのこだわり。

自宅で調理しても切れにくく、温かいおそば、冷たいおそばでも美味しくお召し上がりいただけます。

お客様の声

1食ずつの個包装になっていたので、妻と二人暮らしの私にはちょうど良かったです。冷蔵庫に入れなくても保存ができるのは良いですね。
50代男性
そば好きです。 平打ち麺で食べ応えがあり、素朴で、田舎で食べるおそばの様な感じです。添加物不使用でそばつゆが付いているのがうれしいですね。おいしかったです!
50代女性
普段食べているおそばよりおいしかった。自宅でなまそばを食べるのは初めてで、調理が心配だったが、ミスもなくおいしく食べることができました。
40代男性

1.準備する

  • 大きな鍋
  • ボウル、ざる
  • 氷水(ボウルで冷やしておきます)
  • つゆ
  • 具材など(調理に必要なモノ)

※メーカーによってゆで方が異なります。指示に従って調理してください。

2.お湯をわかす

大きな鍋で、お湯をグラグラ沸騰させます。(中~強火)

※必ず沸騰したところに「そば」をほぐしながら入れてください。

(やけどに注意)

3.ゆでる

はしで軽くほぐします。

かき混ぜすぎると麺切れの原因にもなります。お湯の対流で茹でるようにします。(中~強火)

吹きこぼれないよう火力で調整します。

※差し水はしないでください。(お湯の温度は下げない。)

4.すすぐ

時間になったらそばをすくい上げ、手早く流水ですすぎます。

※お湯は残します。

ざるそば⇒5に進む。

かけそば⇒7に進む。

5.しめる(けしょう水)

さらに「氷水」でしめる事で角が立ち、コシや口当たりが大きく変わってきます。

6.ざるそば

ざるなど、器に盛付けお好みの薬味とつゆでお召し上がりください。本田屋特製のそばつゆも絶品です。

7.かけそば

すすぎ、ぬめりを取ったそばをゆで湯の中に入れ温めます。

温まったそばをどんぶり又は器に入れ、お好みのつゆと薬味でお召し上がりください。

8.そば湯を愉しむ

保存料(酒精、pH調整剤、食酢)を使わない、本田屋のそばは、そば湯もお召し上がりいただけます。

※塩味を確認しながら、そばつゆや焼酎でお楽しみください。

そばに豊富に含まれるルチンはポリフェノール同様、抗酸化作用があり、植物に含まれる「ファイトケミカル」という成分の一種です。

ファイトケミカルとは、植物が成長する上で外敵となる昆虫・紫外線などから守るための成分で、植物特有の色素や特殊な香り、辛味やネバッとした成分などを指します。

このファイトケミカル自体が人の体に良い影響を与えるといわれており、大豆のイソフラボン、緑茶のカテキン、ニンジンのβ-カロテン、トマトのリコピンなど、定期的に摂ることが推奨されています。

栄養成分表(可食部100g当り)

 そば(全層粉)小麦粉(強力)精白米
エネルギー(kcal)361365358

たんぱく質(g)

12.011.86.1
脂質(g)3.11.50.9
炭水化物(g)69.671.777.6
カリウム(㎎)4108989
マグネシウム(㎎)1902323
鉄(㎎)2.80.90.8
ビタミンB10.460.090.08
ビタミンB20.110.040.02

日本食品標準成分表より

◆ポリフェノール◆
血液サラサラ!
生活習慣病の予防に効果的

そばにはポリフェノールの一種「ルチン(ビタミンP)」が多く含まれています。

ルチンには毛細血管を丈夫にし、血管自体にも弾力を与えてくれるのが特徴。

さらに血液サラサラへと導いてくれるので、高血圧や脳卒中、動脈硬化などさまざまな生活習慣病の予防に効果的です。

そばが“健康食”と言われる所以は、このルチンが豊富だからこそ!

穀物の中では、唯一そばにだけルチンが含まれているのです。

◆たんぱく質◆
穀物の中でもとくに良質なタンパク質

そばに良質なタンパク質が含まれているのもうれしいポイントです。

とくに、体内では生成されず食べ物から取り入れなければならない、必須アミノ酸が豊富。

中でも身体の成長に欠かせない「リジン」が多く含まれるので、

小さなお子様にもぜひおすすめしたい食べ物といえます。

◆ビタミンB1◆
疲労回復にもおそばがGood

そばに含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を促すことで疲労回復へと誘う栄養成分です。

最近疲れがち…と感じている方は、ぜひそばを食べて毎日健やかに過ごしてください。

また集中力アップの効果も期待できるので、ランチにそばを食べれば午後からの仕事もぐっとはかどることでしょう。

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