割子そば・・皆さんは聞いたことがありますでしょうか?
全国的には「出雲そば」で知れ渡っているのかもしれません。出雲でそばと言えば「割子そば」といっても過言ではないでしょう。
お店によって若干の違いはありますが、冷たいそばが赤くて丸い器に盛られ、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味が添えられ三段重なった状態で出てきます。
ざるそばは、つゆが入った器に薬味を入れそばをつけて食べますが、割子そばは、土瓶のようなつゆ差しで、そばに直接つゆと薬味をかけてお召し上がりいただくのが出雲流。